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L’automne s’installe au Theusseret et la saison du gibier revient ! Découvrez une sélection de saison (entrées, plats et desserts) Les plats sont accompagnés de saveurs automnales, de champignons, marrons, airelles et autres garnitures gourmandes.

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Salade d’automne (Herbstsalat)

Suprême de pigeon rôti, marrons et lard grillés, petits pois. Herbstsalat mit gebratener Taubenbrust, Maronen, gegrilltem Speck und Erbsen.

25 CHF

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Petit feuilleté de sanglier (Kleine Wildschweinpastete)

Petit feuilleté de sanglier, sur son lit de salade, sauce vigneronne. Kleine Wildschweinpastete auf Salatbett, Winzersauce.

19 CHF

viande

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Sauté de cerf façon aigre-douce (Hirschragout süss-sauer)

Sauté de cerf façon aigre-douce, avec poêlée de champignons, purée de panais, choux rouges confits, pommes au four et airelles, marrons rôtis, spätzlis, choux de Bruxelles au lard, poire au vin et épices. Hirschragout süss-sauer, mit gebratenen Pilzen, Pastinakenpüree, geschmortem Rotkohl, Bratapfel mit Preiselbeeren, gerösteten Maronen, Spätzle, Rosenkohl mit Speck sowie Birne in Wein und Gewürzen.

35 CHF

viande

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Filet mignon de sanglier (Wildschweinfilet)

Filet mignon de sanglier, sauce aux marrons caramélisés et champignons, avec poêlée de champignons, purée de panais, choux rouges confits, pommes au four et airelles, marrons rôtis, spätzlis, choux de Bruxelles au lard, poire au vin et épices. Wildschweinfilet mit karamellisierten Maronen und Pilzen, Mit gebratenen Pilzen, Pastinakenpüree, geschmortem Rotkohl, Bratapfel mit Preiselbeeren, gerösteten Maronen, Spätzle, Rosenkohl mit Speck sowie Birne in Wein und Gewürzen.

37 CHF

viande

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Selle de chevreuil en médaillon (Rehrückenmedaillons)

Selle de chevreuil en médaillon, sauce poivrade, avec poêlée de champignons, purée de panais, choux rouges confits, pommes au four et airelles, marrons rôtis, spätzlis, choux de Bruxelles au lard, poire au vin et épices. Rehrückenmedaillons mit Pfeffersauce, Mit gebratenen Pilzen, Pastinakenpüree, geschmortem Rotkohl, Bratapfel mit Preiselbeeren, gerösteten Maronen, Spätzle, Rosenkohl mit Speck sowie Birne in Wein und Gewürzen.

47 CHF

viande

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Filet de cerf aux morilles (Hirschfilet mit Morcheln)

Filet de cerf aux morilles, avec poêlée de champignons, purée de panais, choux rouges confits, pommes au four et airelles, marrons rôtis, spätzlis, choux de Bruxelles au lard, poire au vin et épices. Hirschfilet mit Morcheln, Pilze, Pastinakenpüree, geschmorter Rotkohl, Bratapfel mit Preiselbeeren, geröstete Maronen, Spätzle, Rosenkohl mit Speck, Birne in Wein und Gewürzen.

59 CHF

viande

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Tiramisu chocolat (Schokoladen-Tiramisu)

Tiramisu chocolat, caramel et marrons au kirsch Schokoladen-Tiramisu mit Karamell und Maronen mit Kirsch

15 CHF

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Meringue double crème de Gruyère (Meringue mit Greyerzer Doppelrahm)

Meringue double crème de Gruyère, vermicelles de marron au kirsch. Meringue mit Greyerzer Doppelrahm und Kastanienvermicelles mit Kirsch

15 CHF

Idéales pour s'ouvrir l'appétit !

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Salade verte (Grüner Salat)

6,5 CHF

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Salade mêlée (Gemischter Salat)

9,5 CHF

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Cassolette de champignons frais et escargots

Cassolette de champignons frais et escargots de Bourgogne au Pontarlier-Anis Auflauf aus frischen Pilzen und Burgunder Schnecken mit Pontarlier Anis

24,00 CHF

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Matelote de filet de sandre et écrevisse

Matelote de filet de sandre et écrevisse, crème safrané et sa chips de lard. (Matelote aus Zanderfilet, Flusskrebsen, Safrancreme und Speckchips)

24 CHF

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Croûte aux morilles

Croûte aux morilles, sur son pain toasté (Morchelkruste auf geröstetem Brot)

23 CHF

Jusqu'à 12 ans

Une gamme variée de plats savoureux préparés chaque jour avec des produits locaux.

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Truite au Bleu, notre spécialité ! (Forelle Blau, unsere Spezialität)

Truite au Bleu de nos viviers, sauce Theusseret, au beurre des Reussilles, légumes frais. Avec pomme vapeur ou frites. (Forelle Blau im Butter aus les Reussilles, an "Sauce Theusseret", frisches Gemüse. Mit Salzkartoffeln oder Pommes Frite)

25,50 CHF

Poisson

spécialité

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Filet de truite (Forellenfilets)

Filet de truite, sauce Theusseret au beurre des Reussilleslégumes frais. Avec pomme vapeur ou frites. (Forellenfilets im Butter aus Les Reussilles, sauce Theusseret, frisches Gemüse. Mit Salzkartoffeln oder Pommes Frite)

28,50 CHF

Poisson

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Suggestion végétarienne (Vegetarisches Menu)

Suggestion végétarienne - Proposition et prix sur notre ardoise. (Vegetarisches Menu - Beatchen Sie die Vorschläge der Küche mit Preisangabe an der Tafel)

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Filet de Poulet (Hähnchenfilet)

Filet de Poulet, sauce à la Tête de Moine et vin jaune. Avec pommes frites et légumes frais vapeur ou frites. Hähnchenfilet an Sauce Tête de Moine und Vin Jaune, Mit Pommes Frite und frisches Gemüse.

38 CHF

viande

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Jambon à l'Os paysan (Bauernschinken am Knochen)

Jambon à l'Os paysan, sauce forestière avec champignons de Paris et morilles, pommes frites maison et légumes frais. (Bauernschinken am Knochen, Pilzsauce mit Champignons de Paris und Morcheln, hausgemachte Pommes Frites, frische Gemüse).

sans supplément

32 

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supplément sauce échalotte

3 

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supplément sauce Morilles

5 

viande

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Choucroute de nos rivières (Sauerkraut aus unseren Flüssen)

Choucroute de nos rivières, sandre et truite, et sa crème vin jaune. Sauerkraut aus unseren Flüssen, Zander und Forelle mit Vin Jaune Creme.

44 CHF

Poisson

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Filet de bœuf Rossini (Rindsfilet à la Rossini)

Filet de bœuf Rossini, avec foie gras poêlé, sauce aux truffes, pommes frites et légumes frais. (Rindsfilet à la Rossini mit gebratener Foie gras und Trüffelsauce, Pommes Frites und frische Gemüse).

sans supplément

65 

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supplément sauce échalotte

3 

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supplément sauce Morilles

5 

viande

Nos desserts sont préparés sur place par notre patissier

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Dessert du jour (Tagesdessert)

Prix sur ardoise (Preis auf Schiefer)

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Dessert de saison (Saisonales Dessert)

Prix sur ardoise (Preis auf Schiefer)

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Crème brulée (Gebrannte Crème)

Crème brulée avec vanille Bourbon (Gebrannte Crème mit Bourbon Vanille)

11 CHF

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Fondant au chocolat (Geschmolzene Schokolade)

Fondant au chocolat et boule de glace vanille (Geschmolzene Schokolade mit einer Kugel Glace)

12 CHF

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Pruneaux à l'Armagnac (Armagnac-Plaumen)

Pruneaux à l'Armagnac et boule de glace vanille. (Armagnac-Plaumen mit einer Kugel Glace)

13 CHF

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Assiette de fromages (Käsesteller)

14 CHF

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Café gourmand

3 mini-desserts + café (3 Mini Desserts + Kaffee)

17 CHF

spécialité

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Café Glacé Theusseret

Délicieuse glace café, sauce caramel beurre salé au café, chantilly maison. (Köstliches EisKaffee mit Caramelsauce, Rahm)

9,50 CHF

spécialité

Verre de 1 dl

1 dl ou 5 dl

Bouteille de 50 cl ou 75 cl Domaine Henrioud - Auvernier ou Domaine de Grange Neuve - France